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Noël 2020

Timbale de Châtaignes au Chocolat

Une nouvelle recette pour régaler famille & amis lors des fêtes...

Associez marrons et chocolats pour ce dessert de roi!

C'est parti... il est temps d'aller en cuisine !

La recette se déroule en 4 temps: le sorbet chocolat, la sauce chocolat puis la préparation de la mousse aux marrons et enfin des coques de brick. On terminera avec le dressage!

1. Sorbet au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d’eau, 2 cuil. à soupe bombées de cacao en poudre, ainsi que 2 cuil. à soupe bombées de fructose. Puis laisser cuire, à petits bouillons, pendant 2 min.
Verser la préparation obtenue dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Conserver, dans un bac, au congélateur.
2. Préparation de la sauce au chocolat Dans une casserole, porter à ébullition, tout en remuant, 20 cl d’eau avec 2 cuil. à soupe bombées de cacao. Une fois à ébullition, laisser cuire, à frémissements, pendant 2 min.
3. En dehors du feu, ajouter 1,5 cuil. à soupe bombée de fructose. Bien mélanger et ranger la sauce au réfrigérateur.
4. Préparation de la mousse aux marrons
Dans un saladier, mélanger 8 cl de lait avec la crème liquide, la crème de marrons et le rhum. Verser l’ensemble dans un siphon. Fermer celui-ci et insérer 2 cartouches de gaz. Remuer énergiquement et placer au frais.
5. Préparation des coques de brick
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Découper chaque feuille de brick en quatre petits carrés identiques. Les superposer deux par deux, en décalant celui du dessus, d’un quart de tour, de manière à former une étoile. Déposer délicatement chacun des quatre “montages” dans une tasse à thé. À l’aide d’une tasse de taille inférieure, enfoncer les feuilles de brick de façon à créer une coque en forme de tronc de cône. Passer au four pendant 5 min. Sortir du four, laisser refroidir et, lorsque les coques sont froides, retirer les tasses.
6. Dressage
À l’aide du siphon, répartir la moitié de la mousse aux marrons dans les coques. Déposer au centre 1 cuil. de sorbet au chocolat. Verser dessus le restant de mousse. Arroser enfin généreusement de sauce au chocolat… Et vous avez là un délice non coupable !

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28 février 2020

Ré-ouverture de La Bastide

Une nouvelle année se lance fin février sous de beaux auspices ! Organisez dès maintenant votre week-end de détente à La Bastide.

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Juillet 2019

La Tête dans les Etoiles

Envie de vous initier à l’observation du Ciel ? Profitez d'une soirée exceptionnelle au Château de Sandemagnan pour appréhender la voûte céleste.

Munis des cartes de saison et autres explications détaillées sur les constellations, lancez-vous ! Les légendaires nuits noires du Gers sont un terrain de jeu propice pour admirer les astres !

Champagne, quelques délices sucrés et une couverture … Vous voici parés pour un tête-à-tête avec les étoiles !

La Soirée « Pluie d’Étoiles » comprend :

Le prêt d’une lunette astronomique et une initiation à son utilisation
Les cartes du ciel
Buffet Gourmand: bouchées sucrées & Bulle Sauvage
Une couverture moelleuse

Informations & Réservations

par téléphone 05 62 08 31 00
55€ par personne
30€ par enfant

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4 Avril - 7 November 2019

Parenthèse Detox

Rêvons des vacances de printemps!

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